Celle di affumicatura professionaliper la vostra azienda

Con Drevos potete ottenere risultati di livello professionale, difficili da raggiungere con un comune barbecue o con un sistema di affumicatura più semplice. La combinazione di temperatura controllata, fumo pulito e circolazione uniforme dell’aria aiuta a mantenere succosi carne, pesce, pollame e salumi, sviluppandone pienamente l’aroma. Una soluzione pensata per chi non accetta compromessi e vuole creare autentiche specialità affumicate.

Il risultato è un intenso profumo di legna, un colore dorato uniforme e una consistenza tipica delle migliori produzioni artigianali. Una soluzione pensata per chi non accetta compromessi e vuole creare autentiche specialità affumicate.

Molti dei nostri clienti utilizzavano già altri sistemi di affumicatura prima di scegliere Drevos. Proprio loro apprezzano particolarmente la semplicità e la stabilità delle nostre celle durante l’affumicatura a freddo. Il merito è del fumo pulito, della circolazione controllata dell’aria e della capacità di mantenere una temperatura stabile per molte ore.

La cella esprime al meglio le proprie potenzialità con prodotti delicati come salmone, prosciutto, pancetta, formaggi e salumi. Il fumo penetra uniformemente, la struttura del prodotto rimane compatta e l’aroma risulta intenso e naturale, senza sottoporre gli alimenti a temperature di cottura.

Il generatore di fumo integrato può funzionare fino a 16 ore con un solo carico di trucioli. Non dovrete quindi rimanere accanto alla cella per sorvegliare continuamente il processo.

La fase di essiccazione influisce direttamente sull’assorbimento uniforme del fumo e sulla qualità del risultato finale. La circolazione controllata dell’aria rimuove delicatamente l’umidità in eccesso e prepara il prodotto alla successiva fase di affumicatura.

Il risultato è un migliore assorbimento del fumo, una struttura più stabile, un colore uniforme e un aroma più intenso, soprattutto nel caso di salmone, prosciutto, pancetta e salumi.

Molti clienti scelgono Drevos proprio perché tutte le fasi principali si svolgono in un unico sistema: dall’essiccazione iniziale fino al completamento dell’affumicatura. In questo modo è più semplice ottenere risultati costanti e offrire ai clienti un prodotto sempre riconoscibile.